好書推薦-好好吃の格子鬆餅：香脆‧鬆軟‧幸福的滋味
比利時鬆餅有兩種，一是列日鬆餅，另一是布魯塞爾鬆餅。
列日鬆餅，是比利時烈日地區的甜點，
而若要探究比利時的起源，或許得追溯到希臘或埃及年代。
在13世紀時已出現了將穀粉攪拌成糊狀，放入鑄模烘烤的製作方法，
製作時，在乾酵母粉所發酵的奶油麵團中（亦即經過揉麵、發酵）
加入珍粉糖、牛奶，過程較為繁複，但據說此作法自18世紀就已開始流行了，
而所製作出來的成品呈現出外酥脆內柔韌的口感，非常好吃呢！
現在，就請與我盡情享受酥脆的口感＆香氣吧！
基礎の格子鬆餅 列日式‧布魯塞爾式‧美式etc.
米粉の格子鬆餅 甘納豆の鬆餅‧醬油＆米粉の鬆餅‧楓糖鬆餅‧巧克力米粉鬆餅etc.
自然派格子鬆餅 糙米鬆餅‧全穀粉鬆餅‧蔬菜鬆餅‧白神小玉酵母の焦糖蘋果etc.
飽足系格子鬆餅 橄欖番茄鬆餅‧金平米粉の鬆餅‧乳酪鬆餅‧蕎麥鬆餅etc.
世界的格子鬆餅 挪威鬆餅‧越南鬆餅‧維也納風鬆餅‧義大利の法蘭酥etc.
作者簡介：
のむらゆかり
Yukari Nomura
在法國與奧地利學習點心製作與餐桌藝術＆在英國習得糖花工藝，皆取得證書。
任職於紐約五星級飯店設計部門。
對蔬菜美味的天然食品極有興趣，因此學習養生飲食法。
喜歡各國文化，因而鑽研世界各國的茶與點心。
以非完全禁慾主義（ストイック）精神，
發揮在天然食品點心店的工作經驗，進行研究養生點心的製作。
目前在自宅開設dessert plus。
經營企業商品開發、食譜開發、養生點心、糖花教室、日本天然茶（無農薬），
及使用天然茶的點心教室，此外，也從事料理雜誌的工作。
主要著作有《野菜スイーツ》‧《米粉のスイ一ツ》‧《キャラメルスイ一ツ》（ブティック社）。
︱Home page address︱ http://www.dessert-plus.com
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